Lasagne

Folgende Mengenangaben reichen für eine mittelgroße bis große Auflaufform.

Zutaten für die Tomatensauce

1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
600g Hackfleisch
200ml Weißwein
2EL Tomatenmark
500ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker

Zutaten für die Béchamelsauce

2EL Butter
3 gestrichene EL Weizenmehl
500ml Milch
Salz
Muskat

Sonstige Zutaten

Butter
Lasagneplatten
Geriebenen Mozzarella
Optional: Parmesan

Zubereitung der Tomatensauce

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit Öl in einer (großen!) Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Nun das Hackfleisch hinzugeben, durchbraten und anschließend mit dem Wein ablöschen. Sobald der Wein fast vollständig verkocht ist, das Tomatenmark hinzugeben und angehen lassen. Nun das Wasser und die Brühe hinzugeben und die Soße unter einem Deckel wenige Minuten kochen lassen. Anschließend mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Zubereitung der Béchamelsauce

Die Butter in einem (kleinen) Topf zergehen lassen und das Mehl einrühren. Unter Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Anschließend mit Salz und Muskat würzen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Zubereitung der Lasagne

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend die Lasagne wiederholt mit Lasagne-Platten - Béchamelsauce - Tomatensoße - Käse schichten. Die oberste Schicht kann wahlweise mit Parmesan oder Mozzarella enden. Beim Schichten beachten, dass die Lasagne-Platten ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind, um im Ofen zu garen. Anschießend die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C für ca. 20 Minuten backen. Mit einer Gabel kann vor der Entnahme aus dem Ofen getestet werden, ob die Lasagne-Platten bereits gar sind.

Guten Appetit!